Абхазский ачаш, или хачапур!

Сегодня  к вам с рецептом! Хотя думала, что следующий мой пост будет с конфеткой. Но что-то посылочка моя задерживается ((. Но не буду унывать, а буду угощать рецептом абхазского ачаша или хачапура! Хотя узнала, что еще этот кулинарный шедевр называют лепешкой с сыром - не-а, не вкусно звучит! Ха-ча-пур - так вкуснее )))

Итак,


нам потребуется  адыгейский сыр... и здесь мое отступление! Мы купили раз адыгейский сыр. Не знаю, может мы не такой взяли, может есть другой и лучше, но по вкусу он был никакой. Вот другого слова не подберу - никакой и все тут! Вроде положил что-то в рот и жуешь, но что? Безвкусная какая-то смесь! Если ваши впечатления от адыгейского сыра другие, или вы считаете, что мы взяли и продегустировали не то, смело пишите - я рада буду распробовать этот сыр с вашей помощью (или утвердиться во мнении, что он и не стоит потраченных денег и времени).
Исходя из всех вышеизложенных слов, сообщаю, что мы покупаем на хачапур сыр типа брынза.

Расчет я буду давать классический и свой, так как наша семья небольшая - три человека, делю все на два )
Итак,
сыр грамм 800-900 (я беру 1 упаковку, кажется в ней грамм 400..)
1 кг муки (я беру 500 гр)
400 мл. молока (у меня 200 мл)
125 гр. сливочного масла (или 65 гр) и еще немного для смазывания
1 яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей (я беру чуть поменьше)
1/2 ч.л. сахара
соль

Делаем:
Для опары смешайте теплое молоко (38-40 градусов) с дрожжами, сахаром, 1/2 стакана муки до однородности.

Оставьте на 10-15 минут. Нарежьте масло небольшими кусочками, растопите на слабом огне и остудите.

Просейте оставшуюся муку горкой, в центре сделайте углубление  и влейте в него опару, яйцо, всыпьте соль.

Подливая масло, замесите тесто, вымешивая руками до эластичности. Положите тесто в чистую миску, накройте полотенцем и поместите в теплое место подходить.
Для начинки накрошите или натрите на терке сыр. Отделите от теста кусок нужного вам размера (с 500 гр муки  я делю на две части и получаю 2 хачапура), возьмите сыр (много). Вообще расчет идет такой - если берете кусок теста 200 гр, то и сыра берете тоже 200 гр.
Руками скатайте тесто в шар, выложите его на присыпанную мукой поверхность. Расплющите в лепешку толщиной 3 см.

В центр лепешки выложите сыр, поднимите края теста со всех сторон тщательно защипните его над начинкой,

переверните шар швом вниз и аккуратно, приминая руками,  расплющите в лепешку толщиной 3 см. Присыпая лепешку мукой, аккуратно раскатайте с помощью скалки до толщины 1 см.
Аккуратно переложите лепешку на противень (маслом противень не смазывайте, не требуется). Сделайте в центре отверстие для пара.

Поставьте противень в РАЗОГРЕТУЮ до 250 градусов духовку, выпекайте 15 минут до золотистой корочки. Если температура духовки будет ниже, хачапур будет готовиться дольше и высохнет.
Готовый хачапур выньте из духовки и обильно смажьте сливочным маслом. Подавать к столу сразу же (хотя холодный он также великолепен!).

Приятного аппетита!

Следующий пост будет рукодельным)) Есть что показать))
Всех обнимаю!